คุ้กกี้ข้าวโอ๊ต

posted on 09 Feb 2013 10:25 by baking

คุ้กกี้เป็นของขบเคี้ยวที่ถูกใจทุกเพศทุกวัย อีกทัั้งยังเก็บไว้ได้นาน

ข้าวโอ๊ตมีวิตามินและเกลือแร่ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างทันที

องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (USFDA) รับรองผลการศึกษาวิจัยว่า

หากร่างกายได้รับเบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ตอย่างน้อย 3 กรัมต่อวัน

จะสามารถช่วยลดปัญหาคอเลสเตอรอลได้

จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

นอกจากนั้นสูตรนี้ยังใส่อบเชย(cinnamon)ซึ่งมีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

แก้จุกเสียดแน่นท้องและลดอาการอ่อนเพลีย

โห...แสนดีอย่างนี้ เราเข้าครัวเตรียมของกันเลยนะคะ :)

 

คุ้กกี้นั้นมีหลายสูตรหลายตำรา หวานมากหวานน้อย สูตรลดต้นทุน และสูตรตามใจฉัน

ชอบอย่างไรก็ปรุงได้ตามใจ สามารถปรับอัตราส่วนได้พอสมควร เช่นลดหรือเพิ่มน้ำตาล 

สูตรที่ทำวันนี้เน้นหวานน้อย...หวานพอดีๆ แต่กรอบมัน ประการสำคัญคือหอมเนยสดและอบเชยมากค่ะ

เครื่องปรุง

.

เนยสดเค็ม ..........250 ..........กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว .......... 250 ..........กรัม

ไอซิ่ง .......... 80 ..........กรัม

น้ำตาลทรายแดง ..... 80 ..... กรัม

ไข่ไก่ .......... 2 ..........ฟอง

ข้าวโอ๊ตอบ .......... 200 ..........กรัม 

อัลมอนด์ไม้ขีด ..........200 .......... กรัม

วานิลลา ..........1 ..........ช้อนชา

ผงฟู(Baking Powder) ..........1 .......... ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา(Baking soda) ..........1 .......... ช้อนชา 

ผงอบเชย(cinnamon)......... 1 .......... ช้อนชา

.ไข่ไก่สด สองฟองอยู่นี่ค่ะ

 

 อัลมอนด์สไลด์สำหรับแต่งหน้าคุ้กกี้ ปริมาณเท่าที่ต้องการ

 

มาทำความรู้จักกับเครื่องปรุงที่ใช้ก่อนนะคะ

ขอบคุณภาพจาก health kapook.com

เครื่องปรุงทั้งสามอย่างนี้อาจจะไม่ค่อยคุ้นตานะคะ

.

 เริ่มด้วยการอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ ๑๗๐ องศา C เป็นเวลา ๑๕ นาที

โดยเปิดโปรแกรมใช้ไฟบนและไฟล่าง

พร้อมกันนั้นก็นำเอาอัลมอนด์ไม้ขีดใส่ถาด เกลี่ยให้เสมอกัน เข้าอบเป็นเวลา ๑๐ นาที

ต้องระวังเรื่องเวลาด้วยนะคะ เพราะเตาแต่ละเตาให้ความร้อนไม่เหมือนกัน 

.

เอาเป็นว่า....พอได้กลิ่นหอมก็เอาถาดออกมาวางผึ่งลมไว้ได้เลยนะคะ

.

 เราผสมแป้งโดยเทผงฟู เบคกิ้งโซดาและผงอบเชยลงในชามแป้ง

ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ...โดยไม่ต้องร่อนแป้ง

ชะอุ๊ย....มีง่ายเหมือนกันนะคะ....แค่คนๆๆๆๆๆๆและคน :)

.

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีจะมีสีขาวนวลอย่างนี้ค่ะ

.

ตัดเนยสดเย็นจัดที่อ่อนตัวลงแล้วเป็นชิ้นเล็กๆและเทลงในโถปั่น

เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วเร่งความเร็วขึ้นเป็นปานกลาง

.

เมื่อเนยอ่อนตัวลงประมาณนี้ จึงใส่ไอซิ่งและน้ำตาลทรายแดงทั้งหมดลงไป

.

ใช้พายค่อยๆคลุกน้ำตาลให้เข้ากับเนยเสียก่อน

จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างแรงจนเนยขึ้นฟู

.

 เนยจะเริ่มเปลี่ยนสี ....เป็นสีนวล

.

 ตีต่อไปจนเนยขึ้นดี สังเกตที่เนื้อครีมจะละเอียดและมีสีขาวนวล

แล้วจึงใส่ไข่และวานิลลาลงไป และตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง

.

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

.

 เมื่อส่วนผสมขึ้นฟูดีจะมีสีขาวนวล

.

 หยุดเครื่อง แล้วใส่ข้าวโอ๊ตอบและอัลมอนด์ลงไปทั้งหมด

.

 ใช้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วจึงตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

ตีไม่นาน... ตีเพียงแค่ให้ส่วนผสมเข้ากันเท่านั้นนะคะ

.

 หยุดเครื่องแล้วเทแป้งใส่ลงไปทั้งหมด

.

 ใช้พายตะล่อมเบาๆ ให้แป้งเข้ากับส่วนผสมเสียก่อน ....อย่าเพิ่งเปิดเครื่องตีนะคะ

ไม่งั้นเดี๋ยวผมหงอกก่อนวัย......คือว่าฝุ่นแป้งจะฟุ้งค่ะ เอิ๊กๆ !!!

แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ แค่ให้แป้งเข้ากับส่วนผสมเท่านั้น อย่าตีนานเดี๋ยวเนื้อคุ้กกี้ไม่อร่อยค่ะ

.

 แป้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ปาดขอบอ่างให้เรียบร้อยด้วยนะคะ

.

 เตรียมถาดสำหรับอบคุ้กกี้ ที่เห็นนี่เป็นถาดเคลือบซึ่งไม่ต้องทาเนย

แต่ถ้าเป็นถาดธรรมดาต้องทาเนยขาวบางๆที่ถาดเสียก่อนที่จะตักแป้งวาง

ถ้าหากไม่ทาเนย จะกรุถาดด้วยกระดาษไขก็ได้ค่ะ

.

 ใช้ช้อนสองคันช่วยกันตักแป้งเป็นก้อนกลมวางบนถาด ...กลมบ้างไม่กลมบ้างก็ได้

เพราะของเราเป็นคุ้กกี้โฮมเมด..... สวยแบบธรรมชาติ ...อิอิอิ!!!

แต่หวานหวานใช้ที่ตักไอศครีม.......ง่ายดีค่ะ 

แต่ละชิ้นวางห่างกันประมาณ ๑ นิ้ว เพราะเมื่อแป้งถูกความร้อนจะขยายตัวใหญ่ขึ้น

แล้วแต่งหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ .....ในสไตล์ของเราเอง!!!

.

 หรือจะชอบสวยแบบแบนๆ ก็จัดให้ค่ะ......เอิ๊กๆๆๆๆๆ

.

อย่าลืม!!!! ก่อนนำถาดขนมเข้าอบต้องอุ่นเตาให้มีความร้อนคงที่เสียก่อน

ที่อุณหภูมิ ๑๗๐ องศา C เป็นเวลา ๑๕ นาที

แล้วจึงนำถาดขนมเข้าอบเป็นเวลา ๒๐  นาที ถ้าขนมชิ้นบางก็จะสุกเร็ว ชิ้นหนาจะสุกช้า

เมื่อขนมสุกจะส่งกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น แต่ถ้าไม่แน่ใจก็เปิดเตาอบออกมาเช็คดูก่อนได้นะคะ

ถ้ายังไม่ได้ที่ก็เอากลับเข้าไปอบต่อ...ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดค่ะ

ควรระวังเรื่องความปลอดภัยด้วย เพราะเตาและถาดร้อนจี๋

อย่าชะโงกหน้าเข้าไปใกล้เตานะคะ เดี๋ยวจะเสียโฉม!!!

.

 ในขณะที่รอเวลา.....เตรียมตะแกรงสำหรับผึ่งคุ้กกี้

.

 ได้เวลาคุ้กกี้สุกแล้ว ก็ยกถาดร้อนจี๋ออกมาจากเตาอบ 

.

 น่าทานนะคะ.....กลิ่นเนยสดและอบเชยหอมมากเลยค่ะ

หอมน้ำตาลทรายแดงด้วยนะคะ

.

แซะขนมออกจากถาด วางผึ่งบนตะแกรงจนเย็น.....ไม่ใช่ เช้า. สาย.. บ่าย... เย็นนะคะ

.

 

วางผึ่งไว้ประมาณ ๑๕ นาทีค่ะ

.

 จับดูว่าคุ้กกี้เย็นแล้ว ก็เก็บเข้าขวดโหล ปิดฝาให้แน่น ไม่ให้อากาศเข้า

.

 ชิมกับแม่ครัวก่อนมั้ยคะ 

.

 คุ้กกี้สงบเสงี่ยมอยู่ในขวดโหล....เตรียมตัวเดินทางไปหาคุณยายค่ะ

.

Comment

Comment:

Tweet