ขนมปังสูตรนุ่ม

posted on 09 Feb 2013 10:34 by baking
ส่วนผสมสปองจ์
แป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 30 ml
Instant Yeast ¼ ชช


ผสมทุกอย่างรวมกัน พักไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนค่ะ 
เอาออกจากตู้เย็นไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนทำ
ออกมาได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ






ส่วนผสมโดว์
แป้งขนมปัง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 4 กรัม
นมผง 15 กรัม
Instant Yeast 4 กรัม
ไข่ไก่แช่เย็น 1 ฟองน้ำเย็น 120 ml
เนยจืดนิ่ม 45 กรัม



วิธีทำ
1. ผสมแป้งและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
2. ใส่ยีสต์ น้ำตาล และนมผงลงไปคนให้เข้ากัน 
3. ตามด้วยไข่ไก่ น้ำ4. สปองจ์ที่หมักไว้ ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่เนยลงไป นวดจนเนียนไม่ติดมือ
(เรานวดมือคิดว่าแป้งเหลวเกินไป จึงเติมแป้งไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ)6. ทดสอบโดยขึงได้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ




7. พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 45 นาที นำไปขึ้นรูปตามชอบ 
เราแบ่งแป้งก้อนละ 150 กรัมได้ 4 ก้อนคลึงกลมใส่พิมพ์โลฟธรรมดาขนาด 10 x 4 x 3.5 นิ้ว จำนวน 3 ก้อน
(อีกหนึ่งก้อนไปขึ้นรูปแบบอื่น)





8. พักแป้งรอบสองอีก 30 นาทีให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ก่อนอบทาด้วย egg wash
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซีประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งสุกเหลือง









เป็นขนมปังสูตรอร่อยอีกหนึ่งสูตรค่ะ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังนุ่ม ๆ 
ลองทำดูนะคะรับรองว่าไม่ผิดหวังค่ะ 













Comment

Comment:

Tweet

*_* 
นุ่มน่าบีบมากเลยครับ โอ้วววว Hot!

#1 By ShuFier on 2013-05-26 10:31