ขนมปังพิต้า

posted on 12 Feb 2013 11:24 by baking


วันนี้แม่ปูมาชวนเพื่อนๆทำขนมปังพิต้ากันค่ะ
จริงๆปรกติแม่ปูจะซื้อเอาค่ะ เพราะราคาไม่แพงเลย
ห่อนึงมีตั้งหลายชิ้น แค่เหรียญเดียวเองอร่อยใช้ได้
ก็เลยไม่รู้จะทำทำไมให้เหนื่อย
แต่วันนี้มาชวนเพื่อนๆที่หาซื้อขนมปังพิต้าไม่ได้
ใครนึกอยากทานอาหารกรีกมั่งก็ลองมาทำกินกันเองดูนะคะ




ขนมปังพิต้า

แป้งขนมปัง ๒๕0 กรัม
แป้งโฮลวีท ๒๕0 กรัม
แอ๊คทีฟดรายยีสต์ ๗ กรัม
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา 
น้ำมันมะกอก ๑/๔ ถ้วย (Extar virgin olive oil)
น้ำอุ่น ๑ ๑/๔ ถ้วย

((ในรูปขาดเกลือ))
ในรูปน้ำไม่พอนะคะ แม่ปูต้องเพิ่มอีกทีหลังค่ะ





ขั้นตอนการทำ


ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล แล้วเทยีสต์ลงในถ้วยน้ำอุ่น
คนส่วนผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ ๑0 นาที
ยีสต์จะทำงาน โดยจะฟูเป็นฟองขึ้นมา
ถ้าไม่มีฟองอะไรเลยแสดงว่ายีสต์เสียไม่ทำงาน
ให้ไปซื้อยีสต์มาใหม่ ฮ่ะๆ








คนนิดนึง





ตั้งทิ้งไว้ประมาณ ๕-๑0 นาที ให้ยีสต์ทำงานยีสต์จะฟูอย่างในรูป






ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันพร้อมกับเกลือ
ใส่ส่วนผสมแป้งลงในโถสแตนมิกซ์เซอร์
ถ้าใครไม่มีเครื่องนวดก็นวดมือได้ค่ะ 
ออกกำลังกายหน่อยให้กล้ามขึ้น
ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป
ตามด้วยน้ำมันมะกอก 






เปิดเครื่องสปีดต่ำ นวดไปเรื่อยๆจนแป้งเนียนดี







พอนวดแป้งดีแล้ว ปิดเครื่อง เอาก้อนแป้งออกมา
นวดด้วยมือสักสองสามที แล้วคลึงเป็นก้อนกลมๆ
จากนั้นให้ทาโถตีด้วยน้ำมันมะกอก
และลูบๆน้ำมันมะกอกให้ทั่วก้อนแป้ง
แล้วเอาก้อนแป้งที่คลึงกลมแล้วนี้ใส่ลงในโถ
คลุมด้วยพลาสติก พักแป้งในที่อุ่นๆ
แม่ปูก็นู่นเลย เอาไปวางไว้ในโรงรถนู่น
พักแป้งนานประมาณ ๑ ๑/๒ ชั่วโมง
หรือจนแป้งขึ้นสองเท่า
เมื่อครบกำหนดเวลา ให้เปิดพลาสติกที่คลุมแป้งออก
ใช้มือกดๆแป้งลงไปให้ไล่อากาศ
จากนั้นยกแป้งออกมาจากโถ
คลึงแป้งให้เป็นแท่งยาวๆประมาณ ๑ ฟุต 
ใช้ผ้าคลุมแท่งแป้งพักไว้อีกประมาณ ๒0 นาที
แป้งจะพองขึ้นมาอีกนิดหน่อย






เมื่อพักแป้งครบกำหนดเวลาแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งออกมา
ก้อนละ ๑00 กรัม แม่ปูแบ่งแป้งได้ ๘ ก้อน
จากนั้นให้คลึงแป้งเป็นก้อนกลมๆ
ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยนะคะ เดี๋ยวแป้งจะแห้งซะก่อน
เมื่อคลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้ว ก็ให้หยิบแป้งมาทีละก้อน
ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งออกเป็นแผ่น เส้นรอบวงประมาณ ๖ นิ้ว
ทำที่เหลือเหมือนกันจนหมด 
แผ่นแป้งที่แผ่ให้เป็นแผ่นกลมๆบางๆ(หนาประมาณ ๑/๘ นิ้ว)
ให้คลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางด้วย แล้วก็พักแป้งไว้อีก ๑ ชั่วโมง
ขั้นตอนนี้ถ้าใครอยากได้ขนมปังกลวงๆข้างใน
ก็ให้รีบๆคลึงรีบๆแต่ทำด้วยความนุ่มนวล
มันเกี่ยวกับการสร้างแก๊สของยีสต์อะไรสักอย่างนี่แหละค่ะ
เวลาเอาแป้งเข้าเตาอบ แก๊สจะทำปฏิกิริยากับความร้อนในเตาอบ
ทำให้ขนมปังพองป่อง ฉะนั้นต้องรีบๆทำไม่งั้นจะไล่แก๊สหนีหมด


ระหว่างนี้ตอนใกล้ๆจะถึงเวลาอบให้เปิดเตาอบไว้ด้วยนะคะ
อุณหภูมิ ๕00 องศาฟาเรนไฮต์

ใครมีหินอบพิซซ่าก็เอาเข้าไปไว้ในเตาอบได้เลย
อบให้หินร้อนจัด จะได้เอาขนมปังเข้าอบ
ถ้าไม่มีหินอบพิซซ่าก็อบใส่ถาด
โดยโรยแป้งนวลไว้ที่ถาดด้วยเล็กน้อย กันแป้งติดถาด

ไม่ได้ถ่ายรูปในเตาอบมาเลย ตอนอบแป้งขนมปังก็จะพองขึ้น
อบไปประมาณ ๕-๖ นาทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ
พอเอาออกจากเตาอบ ก็ให้รีบเอาผ้าขาวบางคลุมไว้
ขนมปังจะได้ไม่แห้ง พอขนมปังอยู่ตัวแป๊บเดียว
สมาชิกที่บ้านก็มาดึงกับหนุบหนับแล้วค่ะ

วันนี้แม่ปูทำรูป สี่พี คงจะพอมองเห็นได้ชัดนะคะ
หรือไม่ชัดรูปไหนก็บอกแล้วกัน แม่ปูจะลงให้อีกทีนะคะ








เรียบโร้ยยย





ดูข้างในซิกลวงโบ๋หรือเปล่า



Comment

Comment:

Tweet