เค้กใบเตย

posted on 13 Jul 2013 21:26 by baking
 
   ส่วนผสมส่วนที่1 
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม 
- แป้งเค้กร่อนแล้ว 167 กรัม 
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม 
- ผงฟู 1 ช้อนชา 
- วนิลา 1 ช้อนชา 
- ไข่ไก่แช่เย็น 7 ฟองเล็ก
- s.p 20 กรัม

   ส่วนผสมส่วนที่2 
- น้ำใบเตย 52 กรัม 
- สีเขียว 2-3 หยด
- สีเหลือง 1-2 หยด

  ส่วนผสมส่วนที่ 3 
- เนยละลาย 100 กรัม

    วิธีทำ 
1. เตรียมอุปกรณ์ทุกอย่างให้พร้อม น้ำใบเตยทำได้จากนำใบเตยสดมาปั่นคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมพิมพ์อบขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ โดยทาด้วยเนยขาวแล้วรอง
    กระดาษไข จากนั้นทาเนยขาวทับอีกครั้งจนถึงขอบพิมพ์ 
2. นำแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู ร่อน และรวมเข้าด้วยกันพักไว้ 
3. เตรียมโถผสม ต่อยไข่แช่เย็น +แป้งในข้อ 1 +น้ำตาลทรายขาว + sp และวนิลา ตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วระดับ 3 นาน 6 นาที 
4. จากนั้นปิดเครื่องใส่ส่วนที่ 2 คือน้ำใบเตย และสี ตีความเร็วระดับ 2 โดยค่อย ๆ ใส่ทีละน้อยจนหมดตีต่ออีก 3 นาที 
5. จากนั้นใส่เนยละลาย แล้วลดความเร็วลงเหลือเบอร์ 1 นาน 3 นาที 
6. จากนั้นเทใส่พิมพ์ นำเข้าอบไฟ 160 องศาซี นานประมาณ 10 - 12 นาที เค้กที่ได้จะมีสีเขียวอ่อน ๆออกนวล ๆ 
7. นำออกมาจากพิมพ์ เตรียมราดหน้าเค้กด้วยสังขยา ซี่งการราดหน้านี้สามารถทำได้เลยไม่จำเป็นไม่ต้องรอให้เค้กเย็นจากนั้นประกบ เค้กได้เลย
8. นำเค้กชิ้นที่ 1 คว่ำหน้าเค้กบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก ราดด้วยสังขยา จากนั้นประกบ เค้กชั้นที่ 2 ราดด้วยสังขยาทับเหมือนเดิมอีกครั้งหนากว่า
เดิม
    นิดหน่อย
9. เมื่อเสร็จเอาสังขยาที่เหลือกรวยกระดาษ บีบทำลายด้านบน รอเค้กเซ็ทตัว ประมาณ 5-8 นาที แล้วตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ทานได้เลย

Comment

Comment:

Tweet