ขนมหม้อแกงเผือก สูตร 1

posted on 17 Jul 2013 20:23 by baking
ส่วนผสม 
ไข่ขาว 1 กิโลกรัม 
น้ำตาลปีบ 800 กรัม
กะทิข้น ๆ 4 ถ้วยตวง 
ถั่วเขียวนึ่งบด 2 ถ้วยตวง
หอมเจียวโรยหน้า 1/2 ถ้วยตวง 

วิธีทำ
ตีไข่ขาวให้ขึ้น ผสมน้ำตาลปีบให้ละลาย ใส่กะทิกรองด้วยผ้าขาวบาง 
ผสมถั่วเขียวนึ่งบดที่เตรียมไว้ ขยำให้เข้ากันเทส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อหรือกระทะทอง 
ตั้งไฟกวนพอข้น ตักใส่ถาด ขนาด 12 x 12 นิ้วหรือถาดเล็กสำหรับอบขนมหม้อแกง 
เปิดเตาอบไฟ 200 ํซ. ใส่ขนมเข้าอบ เวลาประมาณ 30 - 40 นาที 
จนขนมสุกหน้าเหลือง นำออกมาโรยด้วยน้ำมันและหอมที่เจียวไว้





ขนมหม้อแกงเผือก สูตร 1

ส่วนผสม
ไข่เป็ด (4 ฟอง) 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าว โดยใส่น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1+1/2 ถ้วย

2. ผสมแป้ง เผือก กับกะทิ 1 ถ้วยเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน 
(และแบ่งส่วนผสมที่ได้ไว้ 1/2 ถ้วย)

3. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วขยำไข่กับน้ำตาลด้วยใบเตยนานประมาณ 5 นาที 
เทส่วนผสมข้อ 2 ผสมแล้วขยำต่ออีก 5 นาที กรองด้วยกระชอน พักไว้

4. จุดเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จึงนำถาดสำหรับอบ 
อบจนร้อนจัดประมาณ 3 นาที จึงนำออกจากเตา

5. เทส่วนผสมข้อ 2 ที่แบ่งไว้ 1/2 ถ้วย เกลี่ยให้ส่วนผสมทั่วถาด 
เทส่วนผสมข้อ 3 ใส่ถาดเกลี่ยให้เสมอกัน แล้วจึงราดด้วยกะทิที่เหลือ

6. นำเข้าเตาอบ อบจนหน้าเหลืองเข้มเกือบเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 30 นาที 
นำออกจากเตา วางถาดขนมบนตะแกรง ทิ้งให้เย็น ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟ


Comment

Comment:

Tweet